酒店厨房设备是指在酒店厨房内所用到的一切与烹调食物或则辅助烹调的有关设备的总称。其中包括了很多种类的产品、机械设备。其中包括了以下几大几个系列。

，炉具灶具系列。酒店属于餐饮和住宿的场所，因此，必须用到灶具炉具等产品。其中，常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜，西餐的食品制作还需用到，电平扒炉，电炸锅等等，日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。此类设备需要天然气作为燃料，性要求较高。因此，利用电磁原理，生产的酒店厨房设备开始逐渐流行。

第二，排烟系统系列。排烟是国家有规定的必须的厨房设备中的重要一项。为了净化空气，外排空气的净化质量也要符合国家标准，因此，此类设备必不可少。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。

酒店厨房设备目前以不锈钢制品为主，其价格也相差甚大。酒店厨房设备正处于从传统的燃气到电磁的转变过程当中，需求量也随着餐饮业的发展曾上升趋势。市场竞争日趋激烈，已经到了白热化的程度。希望此篇文章能帮助大家对酒店厨房设备有所认识。

作为餐饮工作核心的厨房，它的环境好坏越来越受到经营者重视。但以往厨房通风设计，因缺少设计资料和经验，往往停留在在墙上设数台轴流风机或排气扇作为排除炉灶油烟手段。近几年，厨房排风设计已不再局限于简单的通风设计，而已发展为空调与通风相结合的方式。但目前市场上提供的抽油烟罩产品在设计和安装中都存在着许多不足。

厨房烹调操作间不宜采用风机盘管等室内空气循环方式系统。因为厨房内油烟、水蒸汽含量较高，长期循环此类污浊空气，势必造成油烟附着在风机盘管表面，大大增加传热热阻及通风阻力，降低冷却效果。久而久之，致使设备失去制冷能力。因此，厨房空调系统一般采用直流式空调系统，进风全部来自于室外，且室内剩余空气全部排至室外，空调设备不回风。

排油烟罩应根据厨房工艺要求，了解加热、烹饪设备的外形尺寸，确定油烟罩罩口尺寸。罩口断面应和油烟扩散区水平投影相似，一般制成整体长方形近似伞形罩，两侧斜置腰板与夹角宜，罩体应加一定高度裙边，罩口边下端设50mm 左右方型排油、水槽，罩体材料多用不锈钢板制作。

很多人认为厨具设备是永不生锈的，其实不是，厨具设备耐腐蚀性杰出，原因是外表构成一层钝化膜，在自然界中它以更安稳的氧化物的形态的存在。也就是说，厨具设备虽然按运用条件不同，氧化程度不一样，但终都被氧化，这种现象一般叫做腐蚀。 裸露在腐蚀环境中的金属外表全部发作电化反响或化学反响，均匀遭到腐蚀。厨具设备外表钝化膜之中耐腐蚀才能弱的部位，由于自激反响而构成点蚀反响，生成小孔（很多厨具设备碟、盆制品中比较常见），再加上有氯离子挨近，构成很强的腐蚀性溶液，加速腐蚀反响的速度。还有厨具设备内部的晶间腐蚀开裂，所有这些，对厨具设备外表的钝化膜都发作破坏作用