随着社会进步和人民生活水平的提高，人们对食物的要求也越来越高，尤其在对吃的方面讲究食物新鲜。随着改革开放的进程，人们生活富裕了，要求吃到鲜活的水产品，于是活鲜水产品的市场便应运而生，海鲜池的市场就此起源。
活鲜水产品的保活系统也在不断发展，这种水产品流通销售存养过程中的保活系统目前尚未有统一的名称，一般称为“水族工程”，也有称“海鲜池”(下称海鲜池)。
海鲜池主要应用于水产品批发市场（海鲜批发市场）和酒店餐饮业（酒店海鲜池）。海鲜池在八十年代末首先出现在酒店，原因是产地运来的活鲜水产品进入酒店后需进行一段时间的存活暂养，以满足消费者的挑选。这类海鲜池经过不断的发展、完善，从刚开始的简单充氧保活，逐步完善为具有充氧、过滤净化、水温调控和全自动控制等功能的水族系统。现在的酒店餐饮业拥有的海鲜池已不光是仅具备暂养海鲜这一单一功能的海鲜池，它更具备了观赏的价值。具有越来越美化的装饰效果，使客人一进大厅就看到新颖独特的水族设施和各种各样的活鱼、虾、贝。人们既可以现场挑选，即点即烹，又从中学到不少知识。酒店餐饮业也为此提高了对客人的吸引力，带来较高的消费和利润。因此“海鲜池”便在全国各经济发达城市迅速的发展了起来。
海鲜池的兴起，除了满足人们对新鲜食物的需求外，也是对水产品保活保鲜技术提升的结果。随着科技的发展，人们对于水产品的保存技术也在不断提高，从初的简单冷藏保鲜，到后来的冰鲜、冷冻等技术的运用，再到如今的海鲜池技术，这些都是为了尽可能地保持水产品的鲜活度和口感。
海鲜池的使用，不仅可以在长途运输过程中保持水产品的活力，还能在到达目的地后让水产品保持更长时间的存活。对于酒店餐饮业来说，海鲜池还可以作为一种展示和宣传的手段，吸引更多的食客前来品尝和消费。
除此之外，海鲜池的兴起也与城市居民生活水平的提高有关。随着人们生活水平的提高，对于食物的要求也越来越高，不仅要吃得好，还要吃的新鲜、健康。因此，海鲜池的出现正好满足了这个市场需求，让人们可以更加方便地品尝到新鲜、健康的水产品。
总之，海鲜池的兴起是社会进步和人民生活水平提高的产物，同时也是科技发展的结果。随着市场需求的不断变化和技术的不断创新，海鲜池行业也将不断发展和壮大，为人们带来更加新鲜、健康的水产品。